« Il est toujours possible de manger sainement à moindre coût. La santé se forge jour après jour, et un jour d'exception, de temps à autre, ne changera rien. L'inverse est également vrai. »
Quim Muns, chef renommé et expert en nutrition, allie son expérience culinaire à une passion pour une alimentation saine et consciente. Chez Alkanatur, nous avons été ravis d'avoir l'opportunité de l'interviewer. Muns a été formé par Joan Roca du Celler de Can Roca, triplement étoilé au guide Michelin. Son travail et ses connaissances l'ont conduit à devenir un fervent défenseur de la santé alcaline. Quim estime que le régime alcalin est l'un des moyens les plus efficaces pour améliorer la vitalité et prévenir les maladies chroniques.
Qu'est-ce qui vous a inspiré ?
Mes propres expériences en matière d'amélioration de la santé grâce à un régime alcalin ont déclenché ce parcours. J'ai réalisé que nous vivons dans un monde acidifiant, et j'ai voulu contribuer à équilibrer cela, tout en offrant les connaissances nécessaires pour mener une vie plus saine.
Peut-on manger sainement tout en respectant son budget ?
Absolument ! Vous pouvez manger sainement sans vous ruiner. La santé est une pratique quotidienne : un jour d'excès ne vous fera pas dérailler, et un seul choix sain ne vous sauvera pas. La clé est de prendre du plaisir à manger. Cuisinez des aliments simples et sains, et visez l'équilibre. La moitié de ce que vous mangez devrait être composée d'aliments alcalinisants, et lorsque vous incluez des aliments acides, assurez-vous qu'ils soient riches en nutriments et de haute qualité.
Pouvez-vous nous en dire plus sur vos réflexions concernant la qualité de la viande ?
Oui, le stress à l'abattage est un facteur déterminant dans la qualité de la viande. Le stress augmente l'acidité chez les animaux, ce qui affecte le pH de leur chair. C'est pourquoi certains abattoirs laissent les animaux se reposer avant la transformation, afin d'assurer une meilleure qualité de viande.
Pourquoi votre alimentation est-elle votre médicament ?
Commencer la journée avec des aliments de haute qualité et riches en nutriments vous met sur la voie du succès. En fin de journée, nous sommes souvent confrontés au stress, ce qui augmente l'acidité. Disposer d'une réserve alcaline grâce à votre alimentation peut aider à compenser cela et vous permettre de vous sentir bien. Un simple verre d'eau alcaline avec du citron le matin peut faire des merveilles.
Quels sont vos meilleurs conseils pour les personnes très occupées ?
- Buvez au moins 2 litres d'eau de qualité par jour, avec un verre d'eau alcaline le matin.
- Intégrez des légumes à chaque repas ; les salades ou les jus verts sont excellents !
- Restez actif : bougez, marchez, dansez ou jouez. La vie, c'est le mouvement.
- Gérez votre stress : le stress chronique peut acidifier votre corps. N'oubliez pas que le stress est souvent le résultat de nos pensées.
- Passez du temps en plein air : la nature et l'air frais sont curatifs.
Davantage de chefs devraient-ils étudier la nutrition ?
Absolument ! Lorsque les chefs comprennent la nutrition, ils peuvent créer des plats qui respectent les besoins du corps, et pas seulement les papilles gustatives. Allier compétences culinaires et connaissances nutritionnelles mène à une alimentation meilleure et plus saine. Cependant, cette prise de conscience peut limiter certaines pratiques culinaires, comme l'utilisation de riz blanc au lieu du riz complet, qui pourrait être un meilleur choix pour la santé.
Que pensez-vous de la carafe Alkanatur ?
Boire de l'eau alcaline est crucial pour maintenir un pH équilibré, d'autant plus que nos corps sont composés à 70 % d'eau. L'hydratation avec une eau de haute qualité soutient la santé globale. J'utilise la carafe Alkanatur pour préparer des soupes, des bouillons et pour faire tremper mes légumes avant la cuisson. C'est un moyen simple et abordable d'accéder à une eau alcaline riche en antioxydants.
Il s'agit avant tout de faire de petits changements cohérents ; la santé n'a pas besoin d'être compliquée, juste réfléchie.
Carafe filtrante à eau alcaline Alkanatur avec magnésium et antioxydants – Alkanatur North America
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